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    預防金黃色葡萄球菌感染

    發布日期:2019-6-17 11:14:02
           金黃色葡萄球菌是人類化膿感染中常見的病原菌,可引起局部化膿感染,也可引起肺炎、偽膜性腸炎、心包炎等,甚至敗血癥、膿毒癥等全身感染。金黃色葡萄球菌在自然界中無處不在,空氣、水、灰塵及人和動物的排泄物中都可找到。因而,食品受其污染的機會很多。

           金黃色葡萄球菌的流行病學一般有如下特點:季節分布,多見于春夏季;中毒食品種類多,如奶、肉、蛋、魚及其制品。此外,剩飯、油煎蛋、糯米糕及涼粉等引起的中毒事件也有報道。上呼吸道感染患者鼻腔帶菌率83%,所以人畜化膿性感染部位,常成為污染源。

    預防感染
    一、 防止金黃色葡萄球菌污染食品
    防止帶菌人員接觸食品;患局部化膿感染的禽、畜尸體應除去病變部位,經高溫或其他適當方式處理后進行加工生產。

    二、防止金黃色葡萄球菌腸毒素的生成
    應在低溫和通風良好的條件下貯藏食物,以防腸毒素形成;在氣溫高的春夏季,食物置冷藏或通風陰涼地方也不應超過6小時,并且食用前要徹底加熱。

    三、殺死金黃色葡萄球菌
    金黃色葡萄球菌對熱和干燥的抵抗力較一般無芽胞細菌強,加熱80℃30分鐘才被殺死。
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